Байкал (напиток)

• «Байка́л»** — сильногазированный тонизирующий напиток, разработанный в СССР как местный аналог «Кока-колы» и «Пепси-колы».

История создания

Состав напитка был разработан в СССР в 1973 году Всесоюзным научно-исследовательским институтом пиво-безалкогольной промышленности (ВНИИ ПБП). Коллективу института было поручено создать аналог американских напитков Кока-Кола и Пепси. В том же году налажено производство напитка на заводе безалкогольных напитков в Москве. Состав и технология приготовления нового советского напитка «Байкал» являлись служебной тайной.

С 1991 года напиток выпускается в России. Владельцем прав на технологию изготовления концентрата этого напитка и товарный знак является государственное учреждение «Всероссийский НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности». Роспатент признал комбинированное обозначение Байкал с 01.05.2019 общеизвестным товарным знаком в Российской Федерации в отношении товаров 32 класса МКТУ «безалкогольные газированные напитки» на имя ООО «Байкал», г. Иркутск.

Состав

Рецептура по ГОСТу СССР

Рецептура напитка «Байкал» имела следующий состав:

• питьевая обработанная вода;
• белый кристаллический сахар;
• лимонная кислота (регулятор кислотности);
• натуральные ароматические вещества:
• травяной ароматизатор, в который входят экстракты:
• шалфея;
• полыни горькой;
• корня дягиля;
• горечавки;
• кардамон;
• масло хмеля;
• масло эвкалипта;
• масло лавровое;
• яблочный натуральный ароматизатор;
• экстракт цветов бузины;
• экстракт корня солодки;
• дистиллят дрожжей винных.

Иной состав

Основным составом напитка являются вода, сахар, лимонная кислота, углекислый газ и оригинальная композиция из натуральных эфирных масел и экстрактов пряных трав. Вкусовые и тонизирующие свойства напитку придают экстракты и натуральные ароматизаторы:

• водно-спиртовой экстракт травы зверобоя и солодкового корня;
• экстракт элеутерококка или левзеи;
• масло эфирное эвкалиптовое;
• масло эфирное лимонное;
• масло эфирное лавра благородного;
• масло эфирное пихтовое или изоборнилацетат;
• лимонная кислота.